陈年啤酒？可承受的奢侈！

你可能知道葡萄酒或烈酒会老化，但我想知道你是否知道老化不只是他们的特权事实上，伴随着时间的推移，啤酒还可以产生更复杂的味道可是，当然不是所有的啤酒，大部分都是生来新鲜就可以喝的这个和价格关系不大，是不同啤酒的特性原因比如国内网上卖的一些进口培生啤酒，价格不便宜，但是不适合陈酿

任何酒花味比较浓的啤酒，酒花带来的苦味，或者是花和橘子的香味，都会伴随着时间的推移而逐渐淡去，所以都不适合陈酿但是有些酒，经过几个月甚至几年，会呈现出新的令人愉快的个性有时它们变得更加丰富和复杂，可能会产生更多层次的果味，而最糟糕的会变得又酸又臭一切因酒而异

但是哪种啤酒可以陈酿的问题还是有迹可循的，总结起来主要有两种这是一种酒精含量高，麦芽重的啤酒，如大麦酒，皇家黑啤酒，浓波特啤酒和一些艾尔啤酒等这种啤酒充满了风味和复杂性，通常在稍微陈酿后，你可以脱下你的锋利外衣，得到天鹅绒般的余味二是用野生酵母酿造有风味的啤酒，包括Lambic，Gueuze，Saison

野生啤酒中的酵母可以在瓶中存活数年它会慢慢消化糖分，通过消耗氧气来保护啤酒的风味伴随着时间的推移，啤酒的清澈和啤酒花味会演变成面包，泥土和香料的味道，比如Orval Trappist Ale就是一个经典的例子

陈酿是一项微妙的工作，尽管啤酒本身似乎没有葡萄酒Rdquo但是和酒一样，需要合适的储存条件这一点非常重要光和热会加速氧化虽然冰箱看起来是个不错的方法，但并不是一个好的选择，因为太干燥会让软木塞或瓶盖失去密封性可以放在阴凉的地方，不要太干燥，温度要在10℃到15℃之间，要垂直放置毕竟要是有个小酒窖就太好了

如果你想感受它的陈年变化，那就一次多买几瓶，每半年或者一年开一瓶，写下你的品鉴笔记，记录时间赋予的新变化和特性不用担心价格，毕竟和酒相比，是买得起的奢侈品

理想情况下，任何啤酒都可以保存一两年，甚至更久事实上，你不需要担心啤酒会变质它没有饮用期，但风味和复杂程度会有差异几年后打开，可能不是你记忆中的味道，可能是你更喜欢的味道

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