揭穿“酒腿”的谎言
编辑:山歌 | 栏目:焦点新闻 | 来源:酒业新闻 | 发布时间:2022-06-25 11:28 阅读量:17577
腿,又称酒泪,挂杯倒好酒后,轻轻摇晃,让酒在杯壁上均匀打圈当晃动停止时,酒就会形成液柱,慢慢流下,又细又长人们形容它为腿,真的很合适
现在很多葡萄酒行业的人喜欢把腿与酒体,风格,品质有关在他们看来,腿越多,越浓,越粗,越长,越长,意味着葡萄酒含有更多的酒精,甘油或糖
虽然我也想天真地相信mdashmdash腿能代表葡萄酒的酒体和品质,其实不然腿原因是酒里面有大量的酒精,酒精的蒸发速度比水快,所以酒精会聚集在酒上面当白酒由于重力开始向下流动时,酒精会在杯壁上停留一小段时间,这就形成了人们所说的腿现象其实腿各种性能都和表面张力有关,所以酒杯用的材料,清洗方法,杯子表面是否干净等等,都会影响腿具体表现
其实腿只能作为衡量葡萄酒酒精度的指标,而不足以衡量葡萄酒的酒体,甜度和口感,更不用说葡萄酒的品质了。
如果下次有人想告诉你某种酒的腿你表现得多好,你可以一笑置之,不予理会。
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