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葡萄酒冰镇后会失香气吗?

编辑:叶知秋 | 栏目:酒界观察 | 来源:酒业新闻 | 发布时间:2022-06-17 08:27   阅读量:18288   

葡萄酒冰镇后,酒味往往会淡很多,但冷冻真的会让香气消失吗。

答案是否定的,气味的消退与人类的鼻前嗅觉密切相关,鼻前嗅觉是指气味从鼻孔进入鼻子的感觉葡萄酒冰镇后,会降低鼻子嗅觉的强度,但实际上,当我们品尝葡萄酒或食物时,香气也会从口腔后部进入鼻子,如图所示

冰镇后的葡萄酒虽然不会在杯中散发出大量的香气,但只要酒体在口中温热,香气还是会被吸出来,通过口腔后部进入鼻子,加强我们对香气的感受下次品尝冰镇葡萄酒时,可以让葡萄酒在口中停留一会儿,通过口中的温度来增强葡萄酒迷人的香气,这样可以更全面地享受

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