品酒五步走帮助我们更好的品鉴葡萄酒

当我们拿到一瓶好酒的时候，总想好好品一品，但是品酒和喝酒是不一样的品酒是一门学问，而品酒的基础是基于葡萄酒的基础知识，包括葡萄品种，采摘年份，酒庄，酿造工艺等等品酒时，如果能利用这些已知的信息，你会更容易品尝到葡萄酒当然，这个过程是建立在反复练习的基础上的，因为你的味觉和你的记忆力一样，需要在你的脑海中形成一个完整的立体形象，香气和味道

品酒前的注意事项

品尝前避免吃一些辛辣刺激性食物，保持口腔清洁湿润品尝前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道可能会被牙膏的味道掩盖

品尝步骤mdashmdash察色，闻香，尝味，吐酒，诱。

将葡萄酒倒入玻璃杯中，观察葡萄酒的颜色和透明度通过观察葡萄酒颜色的深浅，透明度，浑浊度，可以获得很多关于葡萄酒的信息

第二步:闻熏香

品酒是品酒的重要一步观察酒的颜色后，开始有气味葡萄酒真正的魅力来自于它极其宽广美妙的香气从葡萄酒的香气中，你几乎可以分辨出这种葡萄酒中的葡萄是什么种类，是否出桶，产地和陈年等等

闻香有两种方法:第一种方法是把酒杯放在桌上，弯下腰，把鼻孔放在杯口闻香，二是慢慢端起酒杯，微微倾斜，鼻孔贴近液面闻香使用第一种方法，可以快速比较不同并排酒杯中葡萄酒的香气第一次闻到香味，味道很淡，因为我只闻到最弥散部分的香味因此，首闻的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据

另外，摇杯可以促进葡萄酒香气的释放摇晃玻璃时要注意玻璃杯应该放在桌子上，放在玻璃杯底部的中央用手腕的力量轻轻晃动酒杯，然后把鼻子凑近酒杯，深深地吸一口，判断酒的气味

第三步:品尝。

品尝，喝一口，让酒在舌尖融化，感受它的味道和酸度在吞咽葡萄酒之前，迅速在口中清洗，让口腔与葡萄酒充分接触，深入了解葡萄酒的风味，结构和酒体

对于品酒来说，品尝是最重要的环节，葡萄酒口感的构成包括甜味，酸味，单宁，酒精和风味物质先将酒放入口中，咀嚼吸气，在口中反复搅拌，让酒的香味传遍口腔以上动作完成后，就可以把酒喝了但是品鉴并没有结束，因为酒留下的余香是持久的，是回味

第四步:吐出酒。

当葡萄酒进入口中时，它已经表现出大部分的风味特征大部分葡萄酒专业人士认为吐酒不会太影响葡萄酒的品鉴判断

吐酒可以防止醉酒在一次品酒中，酒的量绝对很大吐酒可以保持清醒的头脑，面对各种各样的品酒会，可以将品鉴进行到底而且有些品酒师不喜欢频繁品酒时酒精带来的灼烧感，而吐酒有助于减轻酒精对喉咙的刺激

第五步:总结。

总结是指品酒后对葡萄酒综合品质的具体描述，是主动掌握话语权的关键品酒的时候做品酒笔记是一个很好的习惯，因为不是每个人都能把每次品酒的细节完全记在脑子里如果你做了品尝笔记，以后可以用

其实品酒是一种智力游戏，这一点被大部分过于注重品酒表面细微差异的品酒指南所忽略而自信大胆地陈述自己的观点，往往会让你成为话语的主角因为品酒根本没有固定答案，是不同的人有不同的看法，不同的人有不同的看法智力竞赛

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