除了花生米，酒客最爱的下酒小菜都有些啥？

说到喝酒，自然要离开葡萄酒题目所谓葡萄酒简单地说，就是喝酒配菜，葡萄酒也可以餐饮缩写，就是菜和水果配酒

有人说，真正的酒鬼根本不需要零食和饮料其实并不好你不需要零食来喝通常有两种情况一种是把酒当饮料喝比如《水浒传》里，杨志护送生辰大纲，派人请他买点酒给大家解渴还有云南等地的一些少数民族，家里酿的酒是日常饮品第二，喝酒是为了喝酒，喝酒是因为对酒精的依赖但对于真正的葡萄酒爱好者来说，品尝美酒固然重要，更重要的是享受饮酒所以喝酒的环境，气氛，喝酒的同伴，上的菜都很重要

据清朝奇怪的金圣叹被杀前，在给儿子的信中说，花生和豆腐干吃起来像火腿大多数人都把这当成文学故事事实上，金圣叹的这一发现是葡萄酒爱好者宝贵的人生经验当然，如果有真火腿，或者其他好的肉菜，配上酒就更好了中国第一部综合性的农业著作，北魏齐著《鱼干说》等饭后酒后，极其美好《水浒传》中的Ldquo林头峰雪山寺有一次，林冲拿葫芦冷酒慢慢吃，再喝怀里的牛肉那一定非常愉快

如果没有花生，更好的替代品是豆类前几天我在一篇关于绍兴黄酒的文章中提到，绍兴黄酒可以快速进口，不需要那么多好菜来搭配当地爱喝老酒的酒友，几个竹筒豆就能得到半斤酒而孔乙己每次去咸亨酒店，都排出九文钱，对内阁说，两碗温酒，一碟茴香豆茴香豆，一种用茴香和肉桂烹制的蚕豆，有嚼劲，香甜，显然适合饮用现在绍兴叫葡萄酒空白，意思是特殊种类的小吃和饮料日本人喜欢用纳豆作为开胃菜，这是动漫《哆啦a梦》中胖虎的最爱有点像咸豆豉，黏黏的，臭臭的，有点甜，但是估计很多人不习惯中国南方的竹笋，比如绍兴，比纳豆新鲜多了

一个真正的饮酒者知道如何不奢侈地吃喝著名作家汪曾祺在《五味》中说，他曾和几个贵州同学，在火上烧青椒，蘸盐水，喝过酒王老几乎每天都喝酒他家乡的水煮毛豆荚，腌鲫鱼，熏肉，茶叶蛋，家常豆腐，炒花生等等都是很受欢迎的配菜我老家在汪曾祺老家旁边，当地的咸鸭蛋很好喝汪曾祺在《端午节的鸭蛋》中说，我家乡吃咸鸭蛋通常的做法是打破Rdquo用筷子挖着吃小时候经常看到一些老人，一个咸鸭蛋能喝三次周作人也提到过类似的便宜种酒法，称善饮者取花生仁对半切开，去其心，再咬半片，则可吃三四

吃喝可以给喝酒增添很多乐趣有一个关于小吃和饮料的笑话，说有一天一个酒鬼喝酒回来，看见路边有人在卖螃蟹他心里乐开了花，可以得到一些好吃的零食，就偷偷掰下一只蟹腿，带回家做了吃他舔蟹腿喝一口酒，舔蟹腿喝一口酒，半夜停电他不小心把蟹腿掉到了地上，用手在地上摸了摸继续喝，然后就睡觉了

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