葡萄酒如何开瓶?
编辑:许一诺 | 栏目:焦点新闻 | 来源:酒业新闻 | 发布时间:2022-06-30 15:56 阅读量:7743
也许一提到开瓶,很多酒友会马上想到用海马刀,但其实开瓶酒还是有很多要注意的首先,由于瓶内气压不同,无气葡萄酒和起泡酒的开启方式有很大不同,另外,不同的封瓶和开瓶方式也不一样,再者,即使都是蒸馏酒,年轻酒和老酒使用的开瓶工具也是不同的
对于没有用软木塞密封的葡萄酒,经常会使用螺旋盖或玻璃塞等软木塞来方便开启,这里就不详细解释了本文仅对用软木塞密封的葡萄酒进行陈述
一般情况下,要打开一瓶用软木塞密封的无气葡萄酒,需要专门的开瓶器开瓶器种类繁多,有T型开瓶器,蝴蝶开瓶器,兔耳开瓶器,海马刀开瓶器,Ah—So开瓶器等其中,最常见的数字被称为服务员之友海马刀开瓶器,但是开老酒的时候,比较合适的选择是啊—So开瓶器
1.海马刀开瓶器
用干净的桌布或纸巾清洁酒瓶,
开刀,一手握瓶体,一手握刀,沿瓶唇下缘顺时针划半圈,再逆时针划另半圈,完全切断瓶封,
将刀尖垂直切向切口,提起瓶盖,
用餐布或纸巾将瓶口擦干净,
将螺旋钻的尖端以45度角插入软木塞的中心,并逐渐旋转,直到软木塞直立,
顺时针慢慢将螺旋钻拧入软木塞,当螺旋钻外露部分还剩一圈左右时停止旋转,
将最靠近刀头的一级夹紧位置夹紧至瓶口,一手固定夹紧位置,另一手握住手柄慢慢向上提起,直至瓶塞无法上移,
将远离刀头的第二夹紧位置夹紧至瓶口,重复第七步,
当软木塞即将完全拔出时,停止提起手柄,然后用手握住软木塞,轻轻抖出,
一只手握住软木塞,另一只手逆时针旋转酒刀,直到软木塞脱落。
2.啊—所以开瓶器
将Ah—So开瓶器的长铁片沿瓶塞与瓶口的缝隙慢慢插入一小段,再将短铁片插入另一边的缝隙,
两边轮流用力,使两个铁片逐渐加深,直至夹住整个软木塞,
握住手柄,慢慢逆时针旋转,施加向上的力,逐渐拔出软木塞。
二,起泡酒的开瓶操作
起泡的香槟酒瓶内气压大,瓶塞可以被气压推出,所以即使徒手也能打开酒瓶另外,酷炫的Saber开瓶法Sabrage也是开瓶的好方法
1.徒手打开瓶子
用布或毛巾擦干瓶子,一只手握住瓶颈,另一只手取下铝箔瓶封,
左手捏住瓶颈,用拇指紧紧压住软木塞,右手慢慢拧开线盖的锁在此期间,你的左手拇指应该始终抓住软木塞,以防止它弹出
将瓶体倾斜30度,—45度,左手握住软木塞,右手握住瓶底,慢慢转动在这个过程中,你的左手会感觉到瓶塞被瓶内的气压逐渐推出
当你感觉到软木塞快要从瓶口脱落时,可以用左手稍微向一侧掰,听到Rdquo1,然后完全取出软木塞,
用布擦去瓶口残留的灰尘或木屑。
2.军刀开瓶法
准备较长的刀,如香槟刀或面包刀,
去除锡纸瓶封,
将瓶身呈45度角,将刀水平放在瓶颈处的缝线上,刀背对准瓶口的环形突起,
快,把刀沿着接缝线切到瓶子最薄弱的地方mdashmdash在瓶身接缝与瓶口凸起的相交处,瓶口与瓶塞伴随着瞬间的爆发力一起被切断。
温馨提示:
1.徒手开瓶过程中,不要将瓶口对着自己或他人,以免瓶塞弹出造成意外伤害。
2.在打开瓶子之前,千万不要摇晃瓶子,因为这会增加瓶子中的气压,使软木塞更容易弹出如果不小心摇晃了酒瓶,可以让它静置一会儿再打开
3.军刀开瓶比较危险,没有专业指导不要轻易尝试。
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